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有益心臟健康的飲食：抗炎食物的好處
在最近發表在《科學》雜誌上的一項研究中 美國心髒病學院雜誌 研究人員研究了促進炎症的飲食與心血管疾病風險之間的關聯。
該研究表明，經常食用炎症性食物導致的炎症增加與中風、心血管疾病或冠心病的風險增加之間存在關聯。
這些發現強調了炎症對心臟的影響以及抗炎飲食的重要性。
炎症有兩種形式： 急性 慢性.
急性炎症 是一種免疫反應，通常在身體遇到有害物質（例如病毒或細菌）或受傷後持續幾天。
慢性炎症 是一種即使免疫系統沒有受到威脅時也會持續的免疫反應。 慢性炎症與心血管疾病的風險相關，因為它參與動脈粥樣硬化的發生和進展。
當動脈內形成斑塊時，就會發生動脈粥樣硬化。 斑塊由膽固醇、脂肪、鈣、纖維蛋白（一種凝血蛋白）和其他物質組成。 當低密度脂蛋白 (LDL) 顆粒被吸收到動脈最內層並被氧化時，斑塊就開始形成。
低密度脂蛋白的氧化是低密度脂蛋白顆粒失去電子的化學反應。 反過來，氧化的低密度脂蛋白顆粒會觸發細胞因子的釋放，細胞因子是參與免疫系統反應並將單核細胞吸引到動脈壁內壁的蛋白質。 單核細胞是白細胞，也參與免疫系統反應。
單核細胞擠入動脈壁後，轉化為巨噬細胞併吞噬氧化的低密度脂蛋白顆粒，最終導致斑塊形成。
隨著時間的推移，動脈粥樣硬化進展緩慢。 許多人沒有出現任何症狀，也不知道自己患有動脈粥樣硬化，直到大部分動脈被阻塞。
一些症狀或早期預警信號包括胸痛（心絞痛）、短暫性腦缺血發作（TIA）或休息後行走時疼痛減輕（跛行）。
當動脈粥樣硬化變得嚴重時，可能會形成血栓，或者動脈可能完全阻塞。 血凝塊或堵塞可能導致中風或心髒病發作。
您食用的食物類型會影響體內的炎症，並可能有助於減緩動脈粥樣硬化的進展。 吃抗炎食物有助於減少炎症，而吃促炎食物會增加體內炎症。
抗炎食物富含抗氧化劑、維生素、纖維、類黃酮、類胡蘿蔔素和 omega-3 脂肪酸。 例如綠葉蔬菜、橄欖油、多脂魚、水果、全穀物和堅果。
促炎食物包括加工食品、高糖食品、反式脂肪和含糖飲料，應避免或適量食用。
雖然吃單獨的抗炎食物很好，但採用抗炎飲食，例如地中海飲食，對減少炎症更有好處。
直到下一次！
謝謝至 西蒙·泰勒 感謝她對本期 Straight Talk 的貢獻。
參考
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